原创生物世界生物世界收录于话题#肥胖与疾病,38#饮食与健康,42
撰文
王聪
编辑
王多鱼
排版
水成文
随着经济发展和生活水平的提高，在全世界范围内，肥胖已经成为了一个主要公共健康问题。据世界卫生组织（WHO）统计，全球有近20亿人超重或肥胖，从到年，全球肥胖率翻了近3倍，每年因超重或肥胖导致的死亡高达万。
实际上，肥胖既是一种特征，也是一种疾病，肥胖的人不仅生活不便、运动能力下降，还更易患代谢性疾病和心脑血管疾病，此外，许多研究表明，肥胖与十多种癌症的发病风险增加和预后及生存率降低有关。
为了应对日益严重的肥胖流行趋势，美国农业部发布的-年膳食指南告诉我们，减肥需要成年人减少从食物和饮料中获得的热量，并增加通过体育活动所消耗的热量。
这种体重管理方法是基于具有百年历史的“能量平衡模型”，该模型指出，体重增加是由于摄入的能量多于消耗的能量。在当今世界，周围环绕着美味可口、大量销售、廉价的加工食品，人们很容易摄入远超实际需求的热量。而如今久坐不动的生活方式进一步加剧了这种不平衡。
根据这一模型的观点，暴饮暴食，加上身体活动不足，正在推动肥胖症的流行。尽管几十年来的公共卫生信息都在劝告人们少吃多运动，但肥胖和肥胖相关疾病的发病率却一直在稳步上升。
然而，“能量平衡模型”将肥胖视为一种能量平衡障碍，这种观点重申了物理学原理，却没有考虑体重增加的生物学机制。
近日，来自哈佛大学医学院、威尔康奈尔医学院、哥本哈根大学、美国国立卫生研究院等机构的17位国际公认的科学家、临床研究人员和公共卫生专家组成的专家团队在TheAmericanJournalofClinicalNutrition期刊发表了题为：Thecarbohydrate-insulinmodel:aphysiologicalperspectiveontheobesitypandemic（碳水化合物-胰岛素模型：肥胖大流行的生理学视角）的文章。
该研究则支持“碳水化合物-胰岛素模型”，该模型认为，肥胖是一种代谢紊乱，更多的与“吃的是什么”有关，而不是“吃了多少”。这也解释了为什么许多人少吃多运动却没能成功减肥。
“碳水化合物-胰岛素模型”提出了一个大胆的主张：暴饮暴食不会导致肥胖；变胖的过程会导致暴饮暴食。当前肥胖流行是由于激素对食物质量变化的反应：特别是高血糖负荷的食物，它们从根本上改变了我们的新陈代谢。
总的来说，文章作者指出了“能量平衡模型”的根本缺陷，认为“碳水化合物-胰岛素模型”能够更好地解释肥胖和体重增加，也为更有效、更持久的体重管理策略指明了道路：应当更加
本文编辑：佚名
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